Recettes de fève tonka de Docteur chocolatine

Un fraisier au goût un peu moins classique : l'association tonka et fraises est un délice. Bien entendu, ça reste assez long et il faut s'armer de patience et de zen. Mais ça vaut vraiment le coup de se décarcasser comme dirait ma maman.

Vous aimez la crème brûlée ? Vous craquerez pour sa version revisitée sous forme de tarte à la vanille et à la fève tonka. C'est un classique de la cuisine française et je l'avoue, j'en fais peu souvent, à la maison.

Me revoilà (enfin) avec les mirabelles...cela faisait longtemps que je ne les avais pas cuisinées. La dernière recette était une panna cotta (également à la tonka- on ne se refait pas). Bien entendu, si vous n'avez pas de tonka, une bonne gousse de vanille se mariera très bien!

Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous le générique "giraumon" toute sorte de courge car en fonction de son calibre et de son aspect, je lui trouve un goût parfois différent, tantôt se rapprochant du potiron, tantôt du potimarron. Difficile donc de faire un choix...

Le thon se marie avec cet épice peu connu. A déguster bien frais.

En verrine, la mirabelle est mise en valeur avec l'association tonka et miel.

Idéal pour les repas en amoureux l'hiver, vous trouverez ici une association d'épices étonnante.

De délicieuses tartelettes à dévorer pour les amateurs de chocolat

Un gâteau bien gourmand à proposer en dessert ou pour le goûter

Une délicate confiture où la tonka rehausse avec subtilité le goût de la fraise. A consommer sans trop de modération

Une tarte qui se prend pour une princesse avec de la poire, de la tonka et un praliné de noix

Une compote sans sucre et très parfumée pour les petits mais aussi pour les grands.

En plein dans la saison des cerises, autant en profiter quand ce sera les fêtes de fin d'année

De fines tartes à déguster avec gourmandise. L'association myrtilles/tonka est un classique à découvrir

Un dessert chic où la tonka se révèle dans son association avec du chocolat et du caramel.